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热狗面包(汤种)的做法
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热狗面包(汤种)

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作者: xcf
xcf

热狗面包(汤种)的用料

热狗面包(汤种)的做法步骤

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步骤 1

汤种用100克水和20克高粉,混合均匀,小火加热到65度糊化,放凉冷藏备用。 面团用后油法,揉面至扩展阶段,基本发酵至两倍半大

步骤 2

基础发酵完成,拍扁排气,分割8个,滚圆,中间发酵10分钟

步骤 3

拍扁,擀成椭圆形

步骤 4

翻面,卷起。两端卷紧,中间略松,整成橄榄形

步骤 5

收口要紧,以免烤时爆开

步骤 6

翻过来,收口朝下

步骤 7

表面沾清水,沾上白芝麻。 做最后发酵至两倍大,约40分钟

步骤 8

放烤箱中层,180度,烤12-15分钟,至上色适当即可

步骤 9

出炉

步骤 10

中间切一刀

步骤 11

在切口处放一片生菜,一根烤过的香肠,再用挤花袋挤上沙拉酱

菜谱创建时间:2011-02-16 18:51:30
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