阿嬤古早葱油煎饼

作者： 食尚先生王森

用料

• 中筋面粉 300克
• 葱 2支
• A盐 1/2茶匙
• A糖 1/2茶匙
• A猪油 1/2茶匙
• A水 170克
• B黑胡椒粒 1/2茶匙
• B盐 1/2茶匙

阿嬤古早葱油煎饼的做法步骤

步骤 1

将面粉倒入工作台上围成个小圈，再把调味料A倒入混合拌匀揉搓，拌打成面团

步骤 2

待面团拌打至光滑时将面团分成6个小面团，每个在90-100克左右

步骤 3

将每个小面团均匀的抹上油放于盘里，盖上保鲜膜，松弛4-8小时

步骤 4

将桌面抹上油，松弛好的面团放于桌面，用擀面棒均匀的推开成圆形的薄片面皮

步骤 5

将香葱洗净切为葱花，加入调料B混合拌匀，在撒上葱花在面皮表面

步骤 6

将面皮沿着同一方向卷聚成长条状

步骤 7

沿着长条方向再次卷聚成螺旋状，松驰30分钟

步骤 8

将松驰好的面团再次用擀面捧均匀的推开成圆形，再放入锅中以小火煎炸成酥黄状态即可食用

菜谱创建时间：2011-10-29 02:20:32