希望之光的做法

希望之光

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食尚先生王森

希望之光的用料1 (香草克林姆)

希望之光的用料2 (塔皮)

希望之光的做法步骤

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  • 将无盐发酵的奶油放入盆中,搅拌均匀,加入糖粉,用刮刀以擦底搅拌的方式迅速混合

  • 分次加入全蛋,混合溶入奶油中,将杏仁粉加入盆中拌匀

  • 加入泡打粉搅拌均匀,再加入低筋面粉混合后,用手将其拌匀,用保鲜膜包起放入冰箱醒发12小时

  • 用擀面棒擀成面皮约25mm厚,再用圈模压出圆形

  • 将压好的面皮放入矽力康模中放平,用针棒在底部扎上孔,放入烤箱,上下火200℃烤至稠状

  • 牛奶加入盆中隔水加热

  • 将蛋黄、绵白糖加入混合拌匀,再加入香草粉搅拌加热

  • 将煮沸的牛奶倒入煮至稠状

  • 用漏斗将浆料挤入矽力康软胶模中至八分满,放入烤箱以上下火150度,隔水,烤约20分钟

  • 将烘烤好的蛋液放入冰箱冷冻,凝固后脱模,将烘烤好的塔皮脱模

  • 将冷冻好的蛋液放于塔皮中

  • 在表面上用慕斯专用网筛上糖粉

  • 用专用火枪在蛋液表面烤至焦糖,略发黄

  • 再装饰上黄桃和薄荷叶即可

菜谱创建时间:2011-10-29 02:14:59
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