润饼菜的做法

润饼菜

食尚先生王森
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用料  

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  • 将高筋面粉过筛于玻璃碗中,加入水270毫升、盐放入搅拌缸里,搅拌均匀至呈有弹性的面团(约30分钟),再慢慢分次加入水270毫升,续打成溶稠状的面糊,盖上保鲜膜静置松弛约30分钟

  • 将所有蔬菜全部洗净,切丝备用

  • 将香肠、豆干、洗净,切丝;虾仁洗净,沥干水分备用

  • 将作法2和做法3倒入沸水中略烫,捞出沥干水分备用

  • 将平底锅预热(低温),倒入适量面糊,迅速摇一圈其使均匀,形成薄圆状的面皮,待面皮稍微卷起即可取出,为润饼皮备用

  • 取一张润饼皮,放入菜板,将杏仁糖粉撒于平铺的润饼皮上

  • 将作法3备好的材料放入作法5的润饼皮上,在把润饼皮的左右折合起来,再沿着同一方向包卷

  • 待包卷至尾端时,挤入芥末(或者蒜泥)在封口处帮助粘合

菜谱创建时间:2011-10-29 02:00:43
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