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台南粽子的做法
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台南粽子

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食尚先生王森
这几天许多同行都做了许多粽子,咱再怎么做还是很难做出个花,就取取巧稍微把手伸得远些,包个台式粽子,尝尝台南同胞们的端午美味~

用料

台南粽子的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将糯米洗净,浸泡2小时捞出沥干水分;花生米洗净,泡水6小时捞出沥干水分备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将五花肉洗净切块,往锅中倒入1大匙油烧热,将姜片、葱丝倒入锅中爆香,倒入五花肉拌炒

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将调味料A(水除外)及花生米加入作法2的锅中略炒,加入调味料A的水200克煮至沸腾,转小火卤约30分钟。熄火略浸泡备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将香菇洗净,泡软,切丁;虾米洗净,泡软,捞出沥干水分;锅中加入滴量油烧热,倒入香菇丁、虾米炒香盛出备用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一锅,加入1大匙油烧热,加入调味料B的红葱酥炒香加入糯米及调味料B中的剩余材料翻炒均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将作法3的食材取出,卤花生米和肉块分开,将卤花生米加入作法5的锅中拌匀备用

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将粽叶洗净,放入沸水中略滚烫,捞出放入冷水中冲一遍,取两片粽叶折成漏斗型,加入1大匙作法6的食材,再放入作法4炒香的香菇、虾米和卤好的五花肉、咸蛋黄,接着放入1大匙糯米,包成四角形的粽子型

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将粽绳把粽子的两角对綁再綁另两个角两边绑紧,锅中水煮滚,放入粽子,以中小火煮90分钟熄火,焖至水凉后拿出,剥开食用,喜好吃酱的也可蘸酱食用

菜谱创建时间:2011-10-29 00:38:19
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