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爱玉冰的做法
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爱玉冰

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食尚先生王森

爱玉冰的用料

爱玉冰的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将爱玉籽放入玻璃大碗中,加入清水清洗干净

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将纱布洗净,爱玉籽倒入纱布袋中,将袋口收紧

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将白开水倒入盆中,放入爱玉包,用手轻轻搓揉,挤出果胶,搓揉不要太过用力,搓揉约7-8分钟,见盆里的水已呈胶稠状时,洗袋会冒出气泡,并感觉袋内果胶很少时,将爱玉籽包取出

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将作法3的爱玉凝胶用过滤网过滤于容器内,等待凝固约10-20分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在锅中加入材料B中的砂糖,以小火拌炒

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待砂糖炒至发出香甜味后,加入材料B的水搅拌,并加入适量盐,将糖的甜味逼出,即成糖水备用

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刀将作法4冻结好的爱玉冻切成块状

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取适量的水倒入作法7的爱玉冻中,使之爱玉冻分离,食用时将爱玉冻盛入碗中,加入糖水,柠檬用榨汁机将汁榨出,滴入适量的柠檬汁于爱玉冻的碗中即可食用

爱玉冰的小贴士

1、凝固后可以选择放入冰箱,但在2小时内食用完,风味较佳。 2、没食用完的爱玉要放在水中浸泡。

菜谱创建时间:2011-10-29 00:17:59
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