爱玉冰的做法

爱玉冰

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人类和美食的偶遇有时真的只是一个瞬间的留意,就留给后世一段朴实美好的传奇,就像回味夏日里的冰品一般沁人心脾。

食尚先生王森
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用料1 (A)

用料2 (B)

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  • 将爱玉籽放入玻璃大碗中,加入清水清洗干净

  • 将纱布洗净,爱玉籽倒入纱布袋中,将袋口收紧

  • 将白开水倒入盆中,放入爱玉包,用手轻轻搓揉,挤出果胶,搓揉不要太过用力,搓揉约7-8分钟,见盆里的水已呈胶稠状时,洗袋会冒出气泡,并感觉袋内果胶很少时,将爱玉籽包取出

  • 将作法3的爱玉凝胶用过滤网过滤于容器内,等待凝固约10-20分钟

  • 在锅中加入材料B中的砂糖,以小火拌炒

  • 待砂糖炒至发出香甜味后,加入材料B的水搅拌,并加入适量盐,将糖的甜味逼出,即成糖水备用

  • 用刀将作法4冻结好的爱玉冻切成块状

  • 取适量的水倒入作法7的爱玉冻中,使之爱玉冻分离,食用时将爱玉冻盛入碗中,加入糖水,柠檬用榨汁机将汁榨出,滴入适量的柠檬汁于爱玉冻的碗中即可食用

小贴士

1、凝固后可以选择放入冰箱,但在2小时内食用完,风味较佳。
2、没食用完的爱玉要放在水中浸泡。

菜谱创建时间:2011-10-29 00:17:59
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