台湾清蒸肉圆的做法

台湾清蒸肉圆

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食尚先生王森

台湾清蒸肉圆的用料  

台湾清蒸肉圆的做法步骤

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  • 五花肉洗净,切丁;青豆、虾仁洗净,沥干备用

  • 将干香菇洗净,泡软,切丁

  • 香葱洗净,切丁;竹笋去皮,切除老的部位,切丁

  • 锅中加入适量油加热,倒入香葱丁爆香,接着加入香菇丁、五花肉丁炒香,再倒入竹笋、青豆、虾仁续炒,最后加入调味料拌炒匀,盛出备用

  • 在糯米粉中加入适量水调匀为糯米粉水,将除盐、鸡粉外的调味料混合调匀,倒入锅中以小火煮滚,再加入糯米粉水勾芡,盛出备用

  • 将米粉倒入玻璃碗中,加入水搅拌均匀

  • 取一锅微火加热,倒入作法5的米粉糊加入至起泡泡时熄火,继续搅拌均匀至溶稠状,放凉,再加入糯米粉、地瓜粉拌匀成粉浆

  • 取一个小杯,均匀地抹上色拉油,倒入约8分满的粉浆,加入作法4的肉馅材料,用汤匙略压材料,再将杯边溢出的米浆往中间收口

  • 蒸锅中加水烧沸,铺好纱布,将作法7放在纱布上,以大火蒸约20分钟,取出,淋上酱汁即可食用

台湾清蒸肉圆的小贴士

米浆倒入杯中时要抹上适量色拉油,取出时才不会粘住导致变形。

菜谱创建时间:2011-10-28 23:39:14
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