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蜂蜜香蕉慕斯的做法
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蜂蜜香蕉慕斯

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食尚先生王森

用料

蜂蜜香蕉慕斯的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先将吉利丁粉与粉重量的3—5倍的冷水调匀至浆糊状(泡吉利丁的水温必须低于28℃)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将泡好的吉利丁放入牛奶中,隔水加热至胶体完全融化

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋黄与绵白糖混合搅拌均匀,再将拌匀的蛋黄加入牛奶中,混合加热至80—90℃左右停火

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将香蕉与柠檬汁混合拌匀粉碎

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入蜂蜜混合拌匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将混合拌匀的香蕉泥加入3中混合搅拌均匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

当浆料冷却至30℃左右时,加入打发好的淡奶油混合拌匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在模具底部放上一层蛋糕坯,将调好的慕斯浆料挤入模具中约一半高度

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在浆料上再放上另外一块蛋糕坯

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用剩余的浆料将整个模具填满,将表面抹平,送入冷冻柜中冷冻

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

约3小时后,从冷冻柜中取出,上边缘用火枪加热,向上取出模具,表面装饰即可

菜谱创建时间:2011-10-28 23:36:15
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