蜂蜜香蕉慕斯

作者： 食尚先生王森

用料

• 香蕉泥 100g
• 蜂蜜 15g
• 打发淡奶油 100g
• 牛奶 50g
• 吉利丁 4g
• 蛋黄 1个
• 柠檬汁 4g

蜂蜜香蕉慕斯的做法步骤

步骤 1

首先将吉利丁粉与粉重量的3—5倍的冷水调匀至浆糊状（泡吉利丁的水温必须低于28℃）

步骤 2

将泡好的吉利丁放入牛奶中，隔水加热至胶体完全融化

步骤 3

将蛋黄与绵白糖混合搅拌均匀，再将拌匀的蛋黄加入牛奶中，混合加热至80—90℃左右停火

步骤 4

将香蕉与柠檬汁混合拌匀粉碎

步骤 5

加入蜂蜜混合拌匀

步骤 6

将混合拌匀的香蕉泥加入3中混合搅拌均匀

步骤 7

当浆料冷却至30℃左右时，加入打发好的淡奶油混合拌匀

步骤 8

在模具底部放上一层蛋糕坯，将调好的慕斯浆料挤入模具中约一半高度

步骤 9

在浆料上再放上另外一块蛋糕坯

步骤 10

用剩余的浆料将整个模具填满，将表面抹平，送入冷冻柜中冷冻

步骤 11

约３小时后，从冷冻柜中取出，上边缘用火枪加热，向上取出模具，表面装饰即可

菜谱创建时间：2011-10-28 23:36:15