茶熏烧鹅卷的做法

茶熏烧鹅卷

食尚先生王森
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用料  

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  • 将西芹、湿发冬菇、笋洗净,切丝;烧鹅肉切丝备用

  • 热锅下油,放入笋丝拉油,盛起

  • 再次热锅下油,倒入冬菇丝和笋丝爆香,倒入所有调味料煮至收汁,盛出凉冻

  • 在已凉冻的冬菇丝和笋丝中拌入烧鹅肉丝和西芹丝,即为馅料,备用

  • 取一张腐皮,分成两半,加入适量作法4的馅料

  • 将腐皮的两头卷起,再卷聚成春卷的长筒状

  • 将鸡蛋打散成蛋液,并于作法6的接口处抹上适量蛋液捏紧

  • 在锅中放入熏料,垫上一片锡纸,放入腐皮卷,开火烧至熏料冒出白烟需约1分钟,揭盖察看色泽是否足够,如果不足,可多熏半分钟,取出即可切段食用

小贴士

锅中可预先垫上锡纸,再放入熏料及腐皮卷开火熏也一样。

菜谱创建时间:2011-10-28 23:21:51
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