鲜肉月饼的做法

鲜肉月饼

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食尚先生王森

鲜肉月饼的用料1 (饼皮、馅料)

鲜肉月饼的用料2 (油酥)

鲜肉月饼的做法步骤

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  • 饼皮制作:将过筛好的中筋粉做成粉墙状,分别将糖粉、温水和酥油放在中间

  • 将1拌至有筋度,再将面团松弛15分钟

  • 油酥制作:将酥油和低筋粉一起混合拌匀,软硬度和2差不多,待用

  • 馅料制作:将馅料中所有材料一起混合拌匀即可

  • 将皮和油酥分别分割成20g、15g一个待用

  • 然后将油酥包入饼皮中

  • 将6擀开,再以两折三层三次,每次松弛10分钟

  • 最后将7擀开,包入馅料

  • 将8擀开呈椭圆形,摆入烤盘,入炉以上下火190/170℃约烤28分钟,至表面呈金黄色即可

菜谱创建时间:2011-10-28 23:09:25
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