乳酪黄金月饼的做法

乳酪黄金月饼

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食尚先生王森
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用料1 (饼底材料)

用料2 (乳酪馅材料)

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  • 先将无盐酥油和糖粉充分拌匀

  • 在1中分次加入鸡蛋,搅拌均匀

  • 在2中加入低筋面粉、玉米淀粉和奶粉,拌匀

  • 将做好的3放入冰箱松弛20分钟

  • 将4取出,擀开约0.4cm厚

  • 将5用方模压印成型,连同模具一起烘烤,入炉以上下火180/140℃约烤18分钟左右

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  • 将乳酪常温变软搅拌均匀

  • 在1中加入绵白糖拌匀

  • 在2中分次加入蛋黄,搅拌均匀

  • 最后加入朗姆酒搅拌均匀

  • 将4装入裱花袋中,挤入饼底制作第6步中

  • 入炉以上下火210/120℃约烤35分钟左右即可

小贴士

①无盐酥油不能打发,糖粉、低筋面粉、玉米淀粉及奶粉必须过筛。
②烤好的乳酪放凉后,需要冷冻70分钟左右。
③馅料不可打发,否则容易裂开。
④本料饼底与馅料的最大比例为1:1,也可根据个人爱好调制。

菜谱创建时间:2011-10-28 23:03:27
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