广式豆沙月饼

作者： 食尚先生王森

用料

• 低筋粉 1000g
• 豆沙 适量
• 奶酪粉 50g
• 糖浆 750g
• 花生油 260g
• 碱水 8g

广式豆沙月饼的做法步骤

步骤 1

将糖浆和碱水搅拌均匀

步骤 2

然后将花生油加入1中，搅拌均匀

步骤 3

再加入低筋粉，充分搅拌成软滑面团状

步骤 4

将做好的面团用保鲜膜包好，放置2小时后使用

步骤 5

面糊过2小时后必须再加入少许的低筋粉拌匀

步骤 6

将5分割成35一个，再将豆沙分割成90g一个

步骤 7

将豆沙馅包入饼皮中

步骤 8

用模具将7压印成型

步骤 9

将8摆入烤盘内

步骤 10

入炉以上下火230/200℃约烤6分钟定型，然后刷上蛋黄液

步骤 11

再将10入炉烤6分钟左右，出炉后刷上光亮剂即可

广式豆沙月饼的小贴士

入炉烘烤之前在表面喷上少量水，防止有干粉。

菜谱创建时间：2011-10-28 01:17:59