迷你巧克力可颂的做法

迷你巧克力可颂

食尚先生王森
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用料  

做法步骤

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  • 将面搅拌至表面光滑有弹性,室温发酵30分钟,冷冻2小时,将面团杆开包入折叠奶油

  • 将面团杆压进行3折3次折叠(先折叠3折2次冷冻松弛30分钟,最后在3折3次)

  • 将面团杆压至0.5cm后,切出等边三角形

  • 将三角形面团包入高熔点巧克力

  • 卷成羊角形

  • 在表面沾上杏仁粉

  • 最后发酵以温度28℃,发酵40分钟

  • 以上火220℃,下火200℃烘烤先烘烤10分钟,在以上火160℃,下火160℃烘烤8分钟

菜谱创建时间:2011-10-28 01:10:19

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