南瓜可颂的做法

南瓜可颂

食尚先生王森
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用料  

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  • 将面搅拌至表面光滑有弹性,室温发酵30分钟,冷冻2小时,将面团杆开包入折叠奶油

  • 将面团杆压进行3折3次折叠(先折叠3折2次冷冻松弛30分钟,最后在3折3次)

  • 将面团杆压至0.5厘米后,切出长15厘米宽8厘米的长方形

  • 将面团放入模具

  • 最后发酵以温度28℃,发酵40分钟

  • 发酵好表面刷蛋液挤上卡士达

  • 放入烤熟的南瓜

  • 以上火220℃,下火200℃烘烤先烘烤10分钟,在以上火160℃,下火160℃烘烤8分钟,出炉冷却后挤上巧克力

菜谱创建时间:2011-10-28 01:03:50
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