巧克力炭烧面包

作者： 食尚先生王森

用料

• 高筋面粉 400g
• 低筋面粉 100g
• 老面团 100g
• 栗子泥 适量
• 糖 80g
• 盐 8g
• 鸡蛋 100g
• 牛奶 200g
• 鲜奶油 20g
• 奶油 60g
• 干酵母 8g
• 高筋面粉 300g
• 白油 50g
• 糖 20g
• 盐 3g
• 水 180g

巧克力炭烧面包的做法步骤

步骤 1

将所有材料拌匀至光滑有弹性，分割20g一个冷冻30分钟即可

步骤 1

将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性，加入奶油搅拌至面团完成阶段

步骤 2

室温30℃基本发酵40分钟

步骤 3

分割成60g一个滚圆松弛20分钟

步骤 4

将面团包入栗子泥馅

步骤 5

将欧克皮包在面团上

步骤 6

将包好欧克皮的面团沾上可可粉，划上刀口

步骤 7

放入模具温度30℃室温发酵50分钟

步骤 8

以上火200℃下火180℃盖烤盘烘烤15分钟

菜谱创建时间：2011-10-28 00:55:40