可颂贝果的做法

可颂贝果

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食尚先生王森

可颂贝果的用料  

可颂贝果的做法步骤

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  • 将所有材料一起搅拌至表面光滑有弹性

  • 冷冻2小时

  • 将冷冻好的面团擀开

  • 包入折叠奶油,对折包起

  • 三折两次后,冷冻松弛30分钟

  • 将面团擀开三折最后一次,擀开0.5mm松弛30分钟

  • 将面团分割成1.3cm的长条

  • 将面团搓成麻花,卷成圆形

  • 最后以温度28℃,湿度75%发酵40分钟

  • 将面包放入热水中浸泡30秒翻面,再煮30秒,沥干放入烤盘

  • 以上火230℃,下火180℃,烘烤15分钟

菜谱创建时间:2011-10-28 00:53:15
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