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首乌黑芝麻吐司(烫种)的做法
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首乌黑芝麻吐司(烫种)

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作者: xcf
xcf

首乌黑芝麻吐司(烫种)的用料

首乌黑芝麻吐司(烫种)的做法步骤

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步骤 1

烫种做法:60克高筋面粉+68克热水,搅拌均匀,揉面团,冷却之后,放冷藏保存备用。 这个份量可做烫种成品110克左右,够两个吐司用

步骤 2

制作:

步骤 3

面团揉至完全阶段,发酵至两倍半大

步骤 4

面团发酵的时候,做馅。材料:首乌芝麻粉,糖,糖桂花,开水

步骤 5

首乌芝麻粉加入一大勺糖桂花和适量热水,调至比较干的糊状。同时加入适量的糖,调至合适甜度。糖桂花不是必须的,但是加进去的话,味道很特别的

步骤 6

第一次发酵好的面团分割成四等份,滚圆,盖上保鲜膜松弛十五分钟

步骤 7

擀开呈长方型,翻面,涂上拌好的首乌芝麻糊

步骤 8

卷起

步骤 9

把卷好的卷,拦腰切成两段

步骤 10

截面朝下,排入吐司盒。烤箱内放一碗温水(夏天水温不要太高),入烤箱二次发酵

步骤 11

发酵至九分满,取出表面刷蛋液,撒白芝麻装饰。烤箱预热,185度,下层,全程遮盖,烤40分钟。(以个人烤箱情况为准)

菜谱创建时间:2011-02-16 18:51:29
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