酥皮面包的做法

酥皮面包

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作者: nee小木
nee小木

酥皮面包的用料1 (A)

酥皮面包的用料2 (B)

酥皮面包的做法步骤

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  • 将材料A全部混合,揉至稍具光滑状,加入黄油,揉成可拉出稍透明薄膜的面团

  • 将面团放入盆中,盖上保鲜膜,进行基础发酵约60分钟

  • 发酵好的面团比原来的长大了很多,约为原来面团的2倍

  • 面团分割成8等份,滚圆盖上保鲜膜松弛约10分钟

  • 把面团整成椭圆形

  • 将椭圆形的面片从上往下卷成橄榄形

  • 将整形好的面团放入烤盘,盖上保鲜膜进行最后发酵约40分钟

  • 面团表面刷上均匀的蛋液,将奶酥面糊挤在表面。烤箱预热180度,中层上下火约18分钟

酥皮面包的小贴士

1.做面包或者其他中式面食,配方中提供的水份仅作参考,一定要根据实际情况调整用量。
2.做面包水份稍微大一些,揉面会更容易出膜。(其实手工揉面掌握方法也很简单,手法可参考网上视频)
3.配方中所给的发酵时间要根据实际气温等因素进行调整。

菜谱创建时间:2011-10-27 22:30:45
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