剥出毛豆后洗净备用
茭白和火腿洗净切丁备用
锅内加水放入毛豆煮熟,捞出沥干水分;火腿丁也焯熟后捞出沥干备用
炒锅加油烧热,倒入茭白丁和火腿丁翻炒后再加入毛豆翻炒一下,倒入高汤煮开,最后加适量的盐和鸡精即可出锅啦
煮毛豆的时候加几滴食用油,水就不会溢出来了。煮的过程中最好不要掀开锅盖,如果掀开锅盖后就不用再盖上了,煮熟后也不要焖,这样煮熟的毛豆就比较绿。