东北小咸菜:东北蒜茄子的做法

东北小咸菜:东北蒜茄子

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蒜茄子是东北人家餐桌上常吃的小咸菜~它的做法简单,腌制时间短,别做的太咸,喝粥的时候就着一口蒜茄子~爽口啊!

作者: 杨小米
杨小米
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用料  

做法步骤

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  • 整根的茄子上锅蒸10分钟后,彻底晾凉;

  • 蒜内加入适量的盐捣成蒜泥后加入香油拌匀,香菜切末;

  • 茄子从中间抛开,底层不要切断抹上拌好的蒜泥和香菜;

  • 把抹好的茄子放入容器里,上面再撒上一层香菜一层盐。密封放入冰箱,2天后就腌好了。

小贴士

1、做蒜茄子要选用长茄子,尽量选择小一点嫩一点的茄子;
2、蒜茄子里面的蒜泥要用捣蒜缸捣碎才好吃,或者用压蒜器压。不推荐用刀切蒜末,太辣还不容易入味;
3、蒜茄子本身是当咸菜吃的,就是要做咸一点,茄子水分大即使是放在冰箱冷藏里也不建议超过半个月,一次不要做太多。

菜谱创建时间:2011-10-27 02:03:14

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