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东北大馅酸菜水饺的做法
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东北大馅酸菜水饺

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作者: 多啦小懒
多啦小懒
冬至吃饺子是北方人的习惯,传说张仲景辞官回乡,在途中遇到一群乡亲饥寒交迫都冻得长了疮,就让弟子用羊肉和中药熬成一大锅然后把这些药渣和肉都切碎,包在面里包成耳朵的模样,而老乡们吃了治好了冻疮,自此人们就在冬至吃饺子,这就有了“冬至吃饺子不冻耳朵的说法”。 东北人喜欢吃水饺,尤其是酸菜馅的。说来也奇怪,我喜欢吃酸菜馅的饺子,却从来不吃外面做的,只吃自己家包的,总觉得外面卖的酸菜水饺不是那个味~嘎嘎! 我妈常说啊,你要是开饭店要陪死,你包的饺子顶饭店3个大,往死了打馅哈哈哈~这次又包大了,饺子各个都跟小猪似的哈哈~ 酸菜馅饺子一定要有一点肥肉,酸菜吸油不会觉得油腻,没一点肥肉酸菜的饺子不好吃。

用料

东北大馅酸菜水饺的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪肉绞成肉馅,酸菜切末。 拌馅:肉馅里面加一些熟油(要晾凉)先拌匀,倒入酸菜加盐、味精、生抽、老抽、料酒、葱末、姜末顺着一个方向搅匀。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面揉成三光醒20分钟,三光就是盆光、面光、手光。 切成剂子干成皮,东北的饺子都是挤得,我觉得这样的饺子馅紧好吃~嘿嘿!

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开锅下饺子,用大勺子搅动一下,使饺子不沾在一起,开锅后点水(点水就是往开的锅里加半碗凉水),再开锅再点水,以此类推一共点三次饺子就熟了。饺子都飘在水上面就可以了。煮饺子要开盖煮,我上学的时候宿舍有个女孩给她男朋友煮饺子,我们都不会煮以为要盖盖煮,结果煮出来一锅面片汆丸子,哈哈!

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蘸蒜水,开吃~

东北大馅酸菜水饺的小贴士

1、点水的目的是为了中和水温,让饺子成熟的更均匀。 2、拌馅的时候加1-2汤匙搅上劲后在加1-2汤匙水搅上劲,这样馅煮出来汁水丰富不柴。 3、拌馅的时候一定要顺着一个方向搅。

菜谱创建时间:2011-10-17 20:17:08
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