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溜肉段的做法
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溜肉段

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作者: Olivie
Olivie

溜肉段的用料

溜肉段的做法步骤

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步骤 1

腌肉段:猪肉去皮和筋切成3-4厘米长1.5厘米宽的长条,用鸡蛋、白胡椒粉、盐、水淀粉、料酒调匀腌10分钟

步骤 2

炸肉段:油5成热左右油温较低时逐块下入肉段低温炸熟,待油温升至8成热进行复炸,炸至两面金黄

步骤 3

调碗汁:2汤匙的生油、1汤匙醋、少量盐,少量白胡椒粉,加入水淀粉和半碗水

步骤 4

锅内倒入少许油炒香葱末和蒜末

步骤 5

下入青椒翻炒数下

步骤 6

倒入碗汁翻炒至浓稠

步骤 7

下入炸好的肉段翻炒几下让碗汁都均匀的裹在肉段上面就可以了

溜肉段的小贴士

1、淀粉要用土豆淀粉,其他的淀粉挂糊效果不好。 2、关于判断油温:筷子插入油中就有不断地小的水泡基本就是5成热,筷子插入油中就有不断地大的水泡基本就是8成热。 3、碗汁要提前调好,炸好肉段在炒至的过程是很快的。

菜谱创建时间:2011-10-17 20:15:01
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