用APP打开
电饭锅做蛋糕~蓝莓戚风蛋糕的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

电饭锅做蛋糕~蓝莓戚风蛋糕

3.4万人浏览 475人收藏 4人做过
APP中查看更多做法
作者: Olivie
Olivie

电饭锅做蛋糕~蓝莓戚风蛋糕的用料

电饭锅做蛋糕~蓝莓戚风蛋糕的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有材料合照

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄液: 1、蛋黄与蛋白分离,在蛋黄中加入40g的那份白糖搅匀,搅匀无颗粒即可不要打发,如果蛋黄发白就是打发了(搅拌过度)。 2、在蛋黄液中加入色拉油和牛奶搅拌均匀。把香草粉、泡打粉和低粉混合过筛,筛入蛋黄液中

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3、用橡皮刮刀切拌至没有明显的颗粒。切拌指的是从上到下翻动,纵向的一下下翻动,不能来回搅拌也不能画圈搅拌,画圈搅拌或者来回搅拌会使面粉出筋影响蛋糕的蓬松度。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打蛋白: 1、蛋白里面加入盐、塔塔粉和那份60g的糖的1/3的糖,用自动打蛋器(低速)搅拌至起大泡后在加入1/3的糖(中速)搅拌。 2、当蛋白搅拌着能感觉有明显的阻力时加入最后1/3的糖后打蛋器全速打发(高速)。 3、搅拌至蛋白有明显的纹路,蛋白打发得像奶油一样的固体状,提起打蛋器后蛋白上面会有两个明显的小尖,这样就是打好了。 4、把蛋白分次加入蛋黄糊中,切拌均匀。切记是切拌,切拌!!!

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

给一个硬性打发的蛋白特写,判断蛋白打没打到硬性打发,提起打蛋器后蛋白上有两个明显的尖,同样打蛋器上也有两个明显的尖,且不会低落下来。这样就是打好了,这是蛋糕蓬松的关键!

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入电饭锅: 1、搅拌好的蛋糕糊要迅速倒入电饭锅里,倒入后用力震三下,这样能震出里面的大泡。 2、在上面撒上蓝莓,按到煮饭档,有精煮的按到精煮,第一次差不多10分钟左右;等锅自动跳到保温后拔下开关再插上,按到快煮键等待电饭锅自动跳到保温(大约5分钟);再次拔下开关再插上,按到快煮键等待电饭锅自动跳到保温(精煮1次、快煮3次)。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

晾凉后有一点回缩,但不是很严重,没有成饼啊!嘿嘿,高度还是很明显的!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

因为是电饭锅做的,原理和蒸类似,所以表面没有烤的上色是很正常的,但是内部组织很细腻,不比烤的差。

电饭锅做蛋糕~蓝莓戚风蛋糕的小贴士

1、做蛋糕(哪怕是电饭锅蛋糕)至少需要的工具是:自动打蛋器(一般一点的大概70块钱左右)、至少能精确到1g的电子秤、橡皮刮刀。所需要的原料至少为:低粉、泡打粉、塔塔粉。 2、做蛋糕需要很精确的配方,如果你不是高手,请严格按照成功的方子来准备,不要自己随意变化。 3、自动打蛋器是做蛋糕必要的,很多朋友做电饭锅蛋糕不成功的原因就是蛋白没有打到硬性打发,如果你用手动打蛋器打的话至少需要1个小时的时间,基本上手会抽筋。 4、蓝莓可以换成你喜欢的任意水果或者干果,不过要最后铺上面糊上面,直接搅拌到面糊里的话会沉底啊!

菜谱创建时间:2011-10-17 20:10:14
换个做法
还有281种做法,这就去看 >>