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克东腐乳红烧肉的做法
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克东腐乳红烧肉

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作者: 多啦小懒
多啦小懒
东北味的腐乳烧肉就要用东北产的腐乳,黑龙江名牌的克东腐乳,出了黑龙江貌似买不到,我每次回家都会背回来一瓶。克东腐乳的质地和王致和的腐乳比起来更硬一些浓香,抹馒头尤其好吃。

用料

克东腐乳红烧肉的做法步骤

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步骤 1

五花肉切樱桃大小的小块焯水去浮沫后盛出;乳腐块加2汤匙原汁捣碎

步骤 2

凉锅凉油下入糖(平时炒青菜的油量就可以,不要太多,肉会出油)炒出糖色后下入五花肉翻炒至均匀。(小米不会炒糖色本次试验没成功,呵呵,所以不会炒糖色的小朋友不炒糖色也行,成品口感不受影响,颜色会没有炒糖色的鲜亮)

步骤 3

把肉巴拉到一边炒香花椒、大料、桂皮后下入葱、姜、蒜翻炒至五花肉表面明显发干,烹入料酒盖锅盖焖30秒

步骤 4

下入腐乳和生抽翻炒炒匀

步骤 5

加入开水(要没过肉),大火烧开后转小火盖锅盖(锅内微开)烧1个小时,汤汁收浓后根据自己口味加适量的盐,味精调味即可出锅

克东腐乳红烧肉的小贴士

1、乳腐本身是咸的,加盐一定要适量最好尝一下;盐要最后放,先放盐肉会变硬影响口感。 2、加水要加热水,凉水会把菜的香味激回去。 3、肉要多炒一会,这样最后吃起来就不会腻。

菜谱创建时间:2011-10-17 20:05:51
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