草莓黑加仑塔

作者： rose食空间

用料

• 低筋面粉 125g
• 黄油 62g
• 蛋黄 10g
• 水 30g
• 盐 1g
• 黄油 20g
• 杏仁粉 20g
• 糖粉 20g
• 鸡蛋 20g
• 草莓
• 黑加仑

草莓黑加仑塔的做法步骤

步骤 1

塔皮：搅拌盆中放入低筋面粉，加入刚从冰箱取出的硬硬的黄油小丁，用木铲不停地在面粉和黄油丁之间切切切

步骤 2

使黄油均匀地包裹上面粉，呈松散的沙粒状

步骤 3

蛋黄，冰水，盐混合，倒入上一步中（因面粉不同，吃水量不同，冰水可逐步加）

步骤 4

用手轻柔的混合成团

步骤 5

按扁装入保鲜袋内，冷藏30分钟

步骤 6

30分钟后，从冷藏室取出，案板撒粉，配合模具的大小，擀成0.2-0.3cm厚的长条形面皮

步骤 7

将面皮铺入模具，四周贴合模具，多余的面皮用擀面棍擀下

步骤 8

用叉子在底部挨排扎孔

步骤 9

然后在面皮上铺一张锡纸，再覆盖重物(如石子，红豆等,这样做是为了防止烘烤时面皮受热鼓起），放入预热好的175度烤箱，先烤15分钟，然后将锡纸和重物取下，继续烘烤15分钟后取出备用

步骤 10

制作杏仁奶油馅：将软化的黄油搅拌至顺滑的乳霜状

步骤 11

分2次加入糖粉，完全搅打均匀

步骤 12

分3次加入蛋液，每打匀一次再加入下次，直到完全混合均匀

步骤 13

最后加入杏仁粉混合均匀即可

步骤 14

塔皮变得不热时，将杏仁奶油馅均匀涂抹在塔皮上，再烘烤20分钟取出

步骤 15

烤好后，将塔从烤箱取出，摆上草莓和黑加仑即可

菜谱创建时间：2011-10-27 00:40:52