红糖蔓越莓全麦吐司

作者： rose食空间

用料

• 高筋粉 175g
• 水 105g
• 即发干酵母 2.5g
• 全麦粉 75g
• 蔓越莓干 50g
• 红糖 15g
• 奶粉 10g
• 盐 5g
• 水 70g
• 黄油 10g
• 蛋液 适量

红糖蔓越莓全麦吐司的做法步骤

步骤 1

⒈中种面团所有原料放在一起，揉成团后（水要慢慢加），放温暖处发至4倍左右大

步骤 2

⒉将主面团原料中除黄油、蔓越莓以外的所有原料与发好的中种放在一起揉至扩展后，加入黄油揉至可拉出比较坚实的薄膜（中种切成小块混合即可）

步骤 3

⒊加入沥干水分的蔓越莓，揉匀后，松弛30分钟（蔓越莓事先用水泡30分钟左右）

步骤 4

⒋松弛后的面团取出排气后，分割成均等的3块，滚圆后松弛15分钟

步骤 5

⒌松弛后的面团擀成椭圆形，对折然后压薄底边，卷成卷，放入吐司模里，在温暖湿润处进行最后发酵

步骤 6

⒍表面刷蛋液，入预热185℃的烤箱，烤30分钟

步骤 7

⒎烤焙结束立即出炉，脱模，放晾架上晾凉

菜谱创建时间：2011-10-27 00:22:42