肉燥饭

作者： 美妈

这道肉燥饭不仅是台湾的人气美食，也是我家的人气快手餐，吃的时候将肉与米饭拌匀，让肉汁包裹着每颗米粒，香而不腻的肉粒与晶莹剔透的米饭，好吃到停不了口名符其实的“饭遭殃”。

用料

• 五花肉
• 米饭
• 洋葱
• 青菜
• 干香菇
• 鸡蛋
• 葱
• 姜
• 蒜
• 生抽
• 老抽
• 八角
• 料酒
• 白糖
• 五香粉
• 盐

肉燥饭的做法步骤

步骤 1

提前将干香菇泡发，准备好材料，五花肉洗净后切成大块放开水中焯去血沫

步骤 2

焯好的肉块放凉后再切成小丁

步骤 3

洋葱与香菇切丁，鸡蛋煮熟，葱姜蒜切末

步骤 4

炒锅内倒油，先将葱姜蒜末放入爆香，再加入洋葱丁，炒至颜色变黄

步骤 5

倒入五花肉丁，炒至肉色变白

步骤 6

将香菇加入炒匀后倒入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、白糖，翻炒均匀

步骤 7

炒匀后加入没过肉的水

步骤 8

煮沸后转小火将煮熟的鸡蛋放入，煮至汤汁变浓，出锅前视口味再酌情加盐调味

步骤 9

将开水中加少许盐几滴油将青菜烫熟，摆在米饭上浇上卤肉,汁及切开卤蛋即是美味的肉燥饭了

肉燥饭的小贴士

1.卤肉的汁不要收干稍多留一点，用这个汁拌米饭很香。 2.炒好的肉也可以配面条，做肉夹馍都很好吃。

菜谱创建时间：2011-10-25 22:07:17