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水晶肉皮冻的做法
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水晶肉皮冻

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作者: 美妈
美妈

水晶肉皮冻的用料

水晶肉皮冻的做法步骤

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步骤 1

肉皮清洗干净

步骤 2

将锅中加水倒入料酒,姜,烧开后将肉皮放入,煮软后捞出

步骤 3

煮好后的肉皮稍放凉后将残留的毛拨干净,将肉皮放在案板上,用刀将肉皮上的肥肉与油刮干净

步骤 4

将处理的肉皮反复清洗干净,切成小细条

步骤 5

把切好的肉皮加2倍的水,加姜,八角,香叶,大火烧开后转小火慢煮

步骤 6

煮约1个小时至较黏稠时加少许盐调味。关火后将调料挑出,将煮好的肉皮连汤一起倒入容器中放冰箱冷藏结冻

步骤 7

将冻好的皮冻取出切块,黄瓜切丁,调入生抽,醋,蒸鱼豉油,熟白芝麻,芝麻油再撒上小红椒即可

水晶肉皮冻的小贴士

1、肉皮上的肥肉和油脂一定要刮干净,不仅有利于健康,而且成品口感不油不腻。 2、炖猪皮的水约两倍量即可,水太多皮冻太软不筋道;水少肉皮炖不烂。

菜谱创建时间:2011-10-25 22:05:11
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