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手指饼干的做法
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手指饼干

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作者: 美妈
美妈

手指饼干的用料

手指饼干的做法步骤

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步骤 1

将所需的材料称量好

步骤 2

鸡蛋的蛋白蛋黄分离,将蛋白用电动打蛋器打至呈鱼眼泡状时加入1/3的细砂糖

步骤 3

继续搅打至蛋白变得浓稠,再加入1/3的细砂糖

步骤 4

继续搅打至蛋白出现纹路,加入最后1/3的细砂糖

步骤 5

继续搅打直到提起打蛋器时,蛋白能拉出不弯曲的短小尖角

步骤 6

将蛋黄与15克细砂糖混合打匀

步骤 7

把打好的蛋白盛出1/2的量加入到蛋黄中,用橡皮刮勺从底部往上翻拌均匀

步骤 8

把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄充分混合

步骤 9

筛入低筋面粉

步骤 10

用橡皮刮勺从底部往上翻拌,不要划圈,直至混合均匀

步骤 11

装入裱花袋,用圆形裱花嘴在铺了油纸的烤盘上挤出长条形,放入预热到190度的烤箱中烤10分钟左右即可

手指饼干的小贴士

1、打发的蛋白糊在与蛋黄及面粉混合时应尽量迅速,用橡皮刮刀由底向上翻拌或切拌的手法,是为了保持蛋白打发后的效果以免消泡; 2、烤到最后几分钟时要多观察,表面颜色变黄即可,不要烤糊了。 3、各家烤箱温度不同,请酌情调整温度及时间。

菜谱创建时间:2011-10-25 22:01:07
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