蔓越莓司康的做法

蔓越莓司康

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司康是一款传统的英式点心,它起源于苏格兰,是苏格兰人的快速面包。
传统的司康三角形以燕麦为主料,现在通过不断的演变司康已经可以做成任何我们喜欢的形状,口味也更加丰富可甜也可咸,做早餐或是下午茶,涂上奶酪或者果酱配上牛奶或红茶,松软酥香的口感真是无比的美妙与享受。
刚旅游回来烤面包有点力不从心,就用这款司康做了早餐的主食。为了更健康用酵母版替代了泡打粉的做法,全程大约一个小时,如果用泡打粉来操作应该30分钟就足够了,真正名符其实的快速面包哦!

作者: 美妈
美妈
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用料  

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  • 提前将蔓越莓干用温水泡软,称量好所需的的材料

  • 将酵母溶于温牛奶中搅拌均匀,将蛋液打散后与淡奶油混合搅匀(留出一勺刷表面用)

  • 面粉和糖盐混合均匀,将黄油放进面粉里切成小丁,再搓成屑状

  • 将泡软的蔓越莓干擦干水份后加入拌匀

  • 酵母奶与蛋奶液混合后一点点加入到面粉中

  • 拌到无干粉状

  • 轻轻捏成团即可,不要反复揉

  • 撒薄面粉于面板上将面团擀开

  • 反复折叠二至三次,擀成2厘米厚的面饼

  • 用模具压出形状

  • 室温醒发30分钟

  • 醒发好后表面刷蛋液置于预热好的烤箱中178度烤20分钟即可

小贴士

1、将面粉中加酵母奶与蛋奶液时要分次少量加入,液体含量多了则太粘不好操作。
2、面团捏成团即可,不要反复揉,否则面团出筋,成品口感不好。
3、如果第一次擀开时面片形状不规整可以多进行二次折叠及擀开,但是反复的折叠、擀开一
样会使面团产生筋度,影响成品口感。
4、各家的烤箱温度不同请酌情稍做调整烘烤时间及温度。

菜谱创建时间:2011-10-25 21:56:52
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