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毛毛虫面包的做法
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毛毛虫面包

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作者: 美妈
美妈

毛毛虫面包的用料

毛毛虫面包的做法步骤

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步骤 1

用后油法将面团揉至光滑出膜

步骤 2

收圆放在面包机里基础发酵

步骤 3

发酵至二倍大时即发酵完成

步骤 4

取出面团排气后平均分成6份,滚圆,盖保鲜膜松驰20分钟

步骤 5

面团松驰的时候制作泡芙面糊,将色拉油,黄油,清水都倒入小锅中,不断搅拌小火煮沸

步骤 6

将高筋面粉加入,迅速搅匀关火

步骤 7

离火后用电动打蛋器搅打面糊,温度降至不烫时分次加入蛋液搅打

步骤 8

继续搅打直至面糊浓稠发白即可

步骤 9

将打好的面糊装入裱花袋中备用

步骤 10

面团松驰结束后,将小面团用擀面杖擀成椭圆形

步骤 11

翻面后整形成长方形,将底边压薄

步骤 12

从上往下卷起

步骤 13

卷至底边处,将收口处全部捏紧,稍做整理成均匀的圆柱形

步骤 14

依次做好所有的面团,放入烤盘中,在温暖湿润处进行最后的发酵

步骤 15

发酵至差不多2倍大时,用裱花袋将泡芙面糊挤在面包胚上

步骤 16

放入预热至175度的烤箱中,烤18分钟左右即可

毛毛虫面包的小贴士

1、面粉的吸水率不同,揉面时不要一次性将牛奶全部加入,稍留10g左右做调整。 2、挤泡芙面糊时动做要慢而均匀,尽量多挤一点,酥松的口感很好吃。 3、各家烤箱温度不同,请酌情稍做调整。

菜谱创建时间:2011-10-25 21:54:32
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