软炸凤尾虾的做法

软炸凤尾虾

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作者: 潘潘猫
潘潘猫

软炸凤尾虾的用料  

软炸凤尾虾的做法步骤

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  • 先调一碗面糊,因为要发酵,需要等四十分钟左右。把面粉、淀粉、泡打粉和酵母用微温的水调匀,面糊要调得抽一点。盐先不放,不然影响发酵

  • 等待面糊发酵的时候开始处理虾。新鲜的大虾去头,只留下尾部的虾皮,其余的拨掉。用小刀在虾背上切开,但是不要切断,去除虾线

  • 把处理好的凤尾虾倒入一勺料酒、一点盐和胡椒粉腌制一下

  • 现在是夏天这样的室温用面糊放置四十分钟左右便可以发酵,面糊上会出现少量的大泡。如果到了秋冬,天气冷了,可以把面糊放到微波炉里,同时在里面放一杯开水,关上微波炉的门,形成一个密封的环境帮助面糊发酵,此方法也适用于发面

  • 下面就要炸虾仁了,如何能降低油炸食物的热量呢?请注意以下三个步骤

  • 取一个底部面积小一点,有点深度的容器,里面放入橄榄油

  • 炸好的虾仁放到篦子上篦掉多余的油脂

  • 最后再将虾仁放到厨房用纸上吸收油分

菜谱创建时间:2011-02-16 18:51:27
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