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玛格丽特饼干的做法
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玛格丽特饼干

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作者: 三石美食
三石美食

玛格丽特饼干的用料

玛格丽特饼干的做法步骤

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步骤 1

将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛

步骤 2

将煮熟的蛋黄放在细筛网上,用勺子反复按压,使蛋黄通过筛网,成为蛋黄细末

步骤 3

黄油室温软化以后,加入糖粉和盐,用打蛋器打发至体积稍微膨大,颜色稍浅呈膨松状

步骤 4

倒入过筛的蛋黄末,搅拌均匀

步骤 5

将筛过的面粉倒入打发好的黄油里,用手抓成面团

步骤 6

将面团用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏1个小时

步骤 7

取出冷藏好的面团,分份揉搓成小圆球

步骤 8

用大拇指轻按小球的中部,形成轻微开裂的花形

步骤 9

依次做好所有小饼,放入烤箱中层,170度,20分钟后,小饼就烤好了

玛格丽特饼干的小贴士

1.揉面团的时候,用轻柔的手抓法将其混合,不要揉搓面团。 2.打发黄油时,一定要打发到位,否则加入面粉后揉出的面团太干,搓成小球时不好成型。 3.如果买不到低筋面粉,也可用中筋面粉和20%的玉米淀粉取代,即中筋面粉:玉米淀粉=4:1的比例调配,玉米淀粉可降低面粉的筋性。

菜谱创建时间:2011-10-25 20:00:16
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