玛格丽特饼干

作者： 三石美食

用料

• 低筋面粉 100克
• 玉米淀粉 100克
• 黄油 100克
• 熟蛋黄 2个
• 盐 1克
• 糖粉 60克

玛格丽特饼干的做法步骤

步骤 1

将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛

步骤 2

将煮熟的蛋黄放在细筛网上，用勺子反复按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末

步骤 3

黄油室温软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发至体积稍微膨大，颜色稍浅呈膨松状

步骤 4

倒入过筛的蛋黄末，搅拌均匀

步骤 5

将筛过的面粉倒入打发好的黄油里，用手抓成面团

步骤 6

将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1个小时

步骤 7

取出冷藏好的面团，分份揉搓成小圆球

步骤 8

用大拇指轻按小球的中部，形成轻微开裂的花形

步骤 9

依次做好所有小饼，放入烤箱中层，170度，20分钟后，小饼就烤好了

玛格丽特饼干的小贴士

1.揉面团的时候，用轻柔的手抓法将其混合，不要揉搓面团。 2.打发黄油时，一定要打发到位，否则加入面粉后揉出的面团太干，搓成小球时不好成型。 3.如果买不到低筋面粉，也可用中筋面粉和20%的玉米淀粉取代，即中筋面粉：玉米淀粉=4：1的比例调配，玉米淀粉可降低面粉的筋性。

菜谱创建时间：2011-10-25 20:00:16