清蒸鲫鱼

作者： 依依美食

用料

• 鲫鱼 一条（约500克）
• 葱
• 姜
• 生抽
• 盐
• 油 适量

清蒸鲫鱼的做法步骤

步骤 1

材料：鲫鱼1条

步骤 2

蒸鱼的碟子上铺姜片和葱段

步骤 3

鲫鱼去鳞、去内脏，刮干净肚子里面的黒膜，用少量的盐涂遍鱼身内外，鱼身上铺姜片，很肥美的鲫鱼，鱼蛋当然要保留，很好吃的哦

步骤 4

锅里水开后，放鱼，中火蒸8分钟，关火后虚蒸2分钟

步骤 5

关火出锅，把蒸鱼的汁倒掉

步骤 6

起油锅，热油后加入生抽、姜片、葱丝，煮开后淋在鱼身上

清蒸鲫鱼的小贴士

1、我喜欢用中火，因为我感觉用大火的话，很容易造成鱼背厚肉的地方还没熟，鱼腩的部位已经烂掉了； 2、关于时间也不是一成不变的，鱼的大小不同，各家炉具的火力不一，还得根据自己的实际情况来决定时间的长短，关火后虚蒸2分钟这个很重要； 3、蒸鱼的鱼汁，有人喜欢用来跟生抽一起煮调料，有人倒掉，看你自己喜欢啦！我家是倒掉的，因为那汁毕竟有腥味，我家大猪不喜欢，我个人倒是没所谓； 4、蒸鱼的最后步骤是淋热油，一定要把生油、生抽、姜片、葱粒一起煮开，马上淋到鱼身上，这样做出来的清蒸鱼才鲜甜美味！

菜谱创建时间：2011-10-25 18:53:22