清蒸鲫鱼的做法

清蒸鲫鱼

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作者: 依依美食
依依美食
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用料  

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  • 材料:鲫鱼1条

  • 蒸鱼的碟子上铺姜片和葱段

  • 鲫鱼去鳞、去内脏,刮干净肚子里面的黒膜,用少量的盐涂遍鱼身内外,鱼身上铺姜片,很肥美的鲫鱼,鱼蛋当然要保留,很好吃的哦

  • 锅里水开后,放鱼,中火蒸8分钟,关火后虚蒸2分钟

  • 关火出锅,把蒸鱼的汁倒掉

  • 起油锅,热油后加入生抽、姜片、葱丝,煮开后淋在鱼身上

小贴士

1、我喜欢用中火,因为我感觉用大火的话,很容易造成鱼背厚肉的地方还没熟,鱼腩的部位已经烂掉了;
2、关于时间也不是一成不变的,鱼的大小不同,各家炉具的火力不一,还得根据自己的实际情况来决定时间的长短,关火后虚蒸2分钟这个很重要;
3、蒸鱼的鱼汁,有人喜欢用来跟生抽一起煮调料,有人倒掉,看你自己喜欢啦!我家是倒掉的,因为那汁毕竟有腥味,我家大猪不喜欢,我个人倒是没所谓;
4、蒸鱼的最后步骤是淋热油,一定要把生油、生抽、姜片、葱粒一起煮开,马上淋到鱼身上,这样做出来的清蒸鱼才鲜甜美味!

菜谱创建时间:2011-10-25 18:53:22
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