香煎芋头糕的做法

香煎芋头糕

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作者: 依依美食
依依美食

香煎芋头糕的用料  

香煎芋头糕的做法步骤

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  • 花生米提前用温水泡1个小时,虾米洗干净,腊肠切丁,葱切花

  • 芋头去皮切丁

  • 粘米粉倒进大碗里

  • 加水搅拌成粉浆(加水要一点一点加,如果粉浆太稀的话,难以成型)

  • 热油锅,放葱白爆香,放虾米炒出香味

  • 加入腊肠,炒至腊肠变透明

  • 加芋头翻炒

  • 炒至芋头粘锅,放盐调味(盐要适量,因为腊肠、虾米都有咸味)

  • 转小火,把粉浆倒进锅里,把粉浆与材料翻炒搅拌均匀

  • 把所有材料铲进一个擦过油的大盘子里

  • 锅里水开后,放进去大火蒸20分钟,关火后撒上葱花虚蒸5分钟,用牙签插进去,拔出来很干爽,就证明已经熟了,否则就应该继续蒸至熟为止

  • 放凉后就可以切块吃啦

香煎芋头糕的小贴士

1:配料中你可以随意配搭材料,可以放香菇、猪肉、马蹄等等,但我觉得腊肉或者腊肠香;
2:配料你可以不炒,直接和粉浆混在一起上锅去蒸,但炒过味道更好;
3:蒸芋头糕用的碟子尽量深点,把糕蒸得厚点,这样切的时候容易切片。我这次找不到合适的碟子,用了一个超大的铜盘,材料又不够,所以芋头糕比较薄,不好切片。
5、可以把芋头煮熟,压成芋泥与粉浆混合,但我比较喜欢芋头切粒的口感。
6、芋头可以换成萝卜,把萝卜切丝,用同样的方法可以蒸成萝卜糕,也是很好吃的。

菜谱创建时间:2011-10-25 18:48:45
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