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冰梅鸭的做法
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冰梅鸭

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作者: 依依美食
依依美食

冰梅鸭的用料

冰梅鸭的做法步骤

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步骤 1

准备好冰梅酱和一大块生姜

步骤 2

生姜切片后,一半放水里煮,放进斩成3大件的鸭子,倒入1汤匙的料酒煮至水开;(这个办法去臊味很好)

步骤 3

捞起鸭子,沥干水分

步骤 4

热油锅,爆香姜片和葱白段

步骤 5

把沥干水分的鸭子,皮向下放进锅里中火煎着金黄

步骤 6

把鸭子翻面,继续煎至金黄,把油分煎出

步骤 7

放少量的盐、生抽、老抽、冰糖、料酒,稍为翻炒几下,倒进清水,水量要差不多没过鸭子

步骤 8

大火煮开后转小火,焖至酱汁快干的时候,加入2大汤匙的冰梅酱,继续小火焖10分钟

步骤 9

转大火收汁,不用收得太干哦

步骤 10

捞起鸭子

步骤 11

我剩下了半碗的酱汁

步骤 12

鸭子稍凉后斩件,淋上酱汁就可以吃啦

冰梅鸭的小贴士

1:冰糖不用放多,因为冰梅酱挺甜的啦,放冰糖只为了让成品颜色更好看,你不放也不会影响味道的; 2:建议用鸭腿更好,鸭腿肉多嘛; 3:剩下的酱汁用来炒米粉或者炒面,味道超好; 4:放了冰梅酱以后,要小心不要煮糊,因为有糖分会比较容易粘锅;

菜谱创建时间:2011-10-25 18:36:31
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