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煎酿豆腐泡的做法
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煎酿豆腐泡

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作者: 依依美食
依依美食

煎酿豆腐泡的用料

煎酿豆腐泡的做法步骤

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步骤 1

买回来的豆腐泡,用水冲洗后沥干水分

步骤 2

豆腐泡切半

步骤 3

把鲮鱼滑和猪肉滑混合,加入葱花、花生碎搅拌均匀,把拌匀的材料酿进豆腐泡里

步骤 4

平底锅烧热,放少量油加热,把酿了肉的那面向下,小火煎至金黄,煎的时候要用木铲稍为压扁一下

步骤 5

翻面,继续小火煎至金黄,同样用木铲稍为压扁

步骤 6

多翻几次面,让里面的肉均匀受热

步骤 7

用1汤匙的蚝油、1/4汤匙的生粉、3汤匙的清水兑成芡汁,倒进锅里

步骤 8

为了让肉熟透,盖上盖子小火闷5分钟

步骤 9

撒下葱花,就可以关火了。夹起豆腐泡装盘,把芡汁淋上去就可以上桌啦

煎酿豆腐泡的小贴士

1:鲮鱼滑(猪肉滑)就是鲮鱼肉(猪肉)剁烂,加入盐、生粉、鸡精、葱花后向着一个方向充分搅拌均匀(类似做饺子馅的做法),然后准备一个大碗,用手拿起材料,反复大力地摔打到碗中,这样做出来的鱼滑(肉滑)很好吃。(鲮鱼肉也可以换成其他鱼的肉,但最爽口好吃的就是鲮鱼) 2:酿肉馅可以只用鱼肉或者只用猪肉,但用这样鱼肉跟猪肉混合的馅会更好吃; 3:肉馅里面已经有盐,所以不用再另外放盐,只用蚝油调味就可以啦! 4:喜欢香脆口感的朋友也可以省略步骤7、8,小火煎的时间长点,多翻几次身,煎至两面金黄,拿牙签刺进去,如果牙签可以干爽地拔出,那就表示已经熟了。

菜谱创建时间:2011-10-25 17:51:42
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