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酿豆角的做法
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酿豆角

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作者: 依依美食
依依美食

酿豆角的用料

酿豆角的做法步骤

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步骤 1

鲮鱼肉和猪肉分别清洗干净,擦干水分

步骤 2

鲮鱼肉先切成条,再切粒

步骤 3

耐心地把鱼肉粒剁成肉末

步骤 4

加入生姜粒与鱼肉末一起剁烂

步骤 5

用同样的办法把猪肉也剁烂,然后把鲮鱼肉末和猪肉末搅拌在一起

步骤 6

加入适量的盐、胡椒粉,半汤匙的清水和生油,2汤匙的生粉,向着同一个方向充分搅拌至起胶;然后,戴上一次性手套,拿起肉胶隔约20厘米的距离大力摔打进大碗里,反复30多次,这样做出来的鱼滑爽口弾牙,非常好吃。(这个过程虽然好累,但很好玩,开始时,鱼胶很粘手很粘碗的,但随着摔打的次数的增加,鱼胶变得不再粘手不再粘碗,肉质变得非常细腻,很有成就感哦)摔打好的鱼滑中加入炒香的芝麻

步骤 7

把芝麻充分搅拌进鱼滑里面(还可以可以葱粒、花生碎)

步骤 8

豆角洗干净,撕掉头尾部分,准备2瓣蒜头

步骤 9

豆角放进开水里烫2分钟,转色并变软后捞起放进冷水里

步骤 10

烫软的豆角编成花环

步骤 11

把鱼滑酿进豆角环里面

步骤 12

烧热平底锅,刷一层薄油,把豆角环放进去中小火煎至金黄

步骤 13

翻面后,同样用中小火把另一面煎至金黄

步骤 14

煎好的豆角环盛起备用

步骤 15

重新热油锅,放进蒜粒爆香

步骤 16

把豆角环重新放进锅里

步骤 17

用耗油、生粉、清水做一个芡汁,倒进去,加盖焖5分钟

步骤 18

把豆角环夹进碟里,淋上芡汁,撒上葱花就可以啦

菜谱创建时间:2011-10-25 17:45:29
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