白花菜摘去老的柄和叶子,皮蛋煮熟
白花菜清洗干净,皮蛋切小块,生姜切片
锅里放进4碗水(高汤)煮开,放进白花菜,放一点油,大火煮至变青绿
加进皮蛋和姜片,打开锅盖中火煮10分钟,放盐、鸡精调味就可以啦
1:有人觉得白花菜有微微的苦味,但吃进嘴里会感觉很甘甜的; 2:皮蛋提前煮熟是为了可以更容易切块,你直接用生皮蛋也没问题; 3:正宗的做法是用高汤代替水,如果象我这样直接用清水来煮的最好放点鸡精调味。