酿藕夹

作者： 依依美食

用料

• 莲藕 200克
• 手打鱼滑 50克
• 蚝油 2汤匙
• 白糖 1/3汤匙
• 生粉 1汤匙

酿藕夹的做法步骤

步骤 1

把鱼肉跟猪肉剁烂搅拌摔打成鱼滑，具体做法看这里

步骤 2

莲藕去皮后，清洗干净，切成0.5厘米厚的藕片

步骤 3

把藕片的一面切口抹上一点生粉，把适量的鱼滑酿在藕片上面

步骤 4

烧热平底锅，刷一层薄油，把酿有鱼滑的一面向下，用中小火煎至金黄

步骤 5

翻面继续煎，用铲子稍为压一下藕饼，煎至两面金黄

步骤 6

蚝油、白糖、生粉加3汤匙的清水兑成芡汁，倒进锅里，盖上锅盖，中小火焖煮8~10分钟（中间把藕饼翻身一次，让其两面都入味）

步骤 7

大火收汁，撒上葱花

步骤 8

装碟上桌

酿藕夹的小贴士

1：藕片不要切得太厚； 2：藕片的切口要涂一层生粉让鱼滑可以粘实藕片； 3：煎的时候，要鱼滑那边先下锅，煎的时候，用铲子稍为压紧一下； 4：鱼滑已经调好味道的，所以后面只需要放蚝油就可以啦。

菜谱创建时间：2011-10-25 15:09:03