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酿藕夹的做法
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酿藕夹

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作者: 依依美食
依依美食

酿藕夹的用料

酿藕夹的做法步骤

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步骤 1

把鱼肉跟猪肉剁烂搅拌摔打成鱼滑,具体做法看这里

步骤 2

莲藕去皮后,清洗干净,切成0.5厘米厚的藕片

步骤 3

把藕片的一面切口抹上一点生粉,把适量的鱼滑酿在藕片上面

步骤 4

烧热平底锅,刷一层薄油,把酿有鱼滑的一面向下,用中小火煎至金黄

步骤 5

翻面继续煎,用铲子稍为压一下藕饼,煎至两面金黄

步骤 6

蚝油、白糖、生粉加3汤匙的清水兑成芡汁,倒进锅里,盖上锅盖,中小火焖煮8~10分钟(中间把藕饼翻身一次,让其两面都入味)

步骤 7

大火收汁,撒上葱花

步骤 8

装碟上桌

酿藕夹的小贴士

1:藕片不要切得太厚; 2:藕片的切口要涂一层生粉让鱼滑可以粘实藕片; 3:煎的时候,要鱼滑那边先下锅,煎的时候,用铲子稍为压紧一下; 4:鱼滑已经调好味道的,所以后面只需要放蚝油就可以啦。

菜谱创建时间:2011-10-25 15:09:03
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