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高升排骨

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此道高升排骨又称1.2.3.4.5 排骨,亦称之为“步步高升”,是以其调味料的用量顺序而命名。

作者: 月亮晶晶
月亮晶晶
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用料  

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  • 小排或者肋排一斤剁成小块,洗净沥干水分。热锅温油,入排骨煸炒2~3分钟,肉有些泛金黄色就可以了

  • 加1汤匙料酒,两汤匙醋,3汤匙白糖,4汤匙生抽,5汤匙水,佐料刚刚齐排骨就行

  • 旺火煮开,转小火焖30分钟左右

  • 看到汤汁浓稠,刚刚可以挂住排骨就可以了

小贴士

排骨要细火慢烧,肉质才会软滑香嫩且入味。

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