沙拉酱蛋糕卷的做法

沙拉酱蛋糕卷

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作者: 依依美食
依依美食

沙拉酱蛋糕卷的用料1 (蛋黄糊)

沙拉酱蛋糕卷的用料2 (蛋白糊)

沙拉酱蛋糕卷的做法步骤

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  • 称量好所有材料

  • 用两个干净的不锈钢盆子分开蛋黄和蛋白

  • 牛奶和色拉油(大豆油)混合,用手动打蛋器抽打到看不见油星的程度

  • 一次性筛入低筋面粉,稍拌,不用多拌,有疙瘩也不要紧,只要看不到干粉就行

  • 加入蛋黄,充分拌匀,这个时候很容易就拌成光滑均匀的面糊

  • 蛋白用电动打蛋器低速打至粗泡,加入1/3白砂糖,转中速打至蛋白糊粘稠,再加1/3白砂糖,继续中速打至出现纹路把剩下的白砂糖加进去,高速打至接近湿性发泡,转回低速打至拉起打蛋头可以看见出现弯钩就可以啦

  • 预热烤箱165度

  • 把1/3的蛋白糊用橡皮刮刀盛进蛋黄糊中,上下切拌均匀,把拌匀的蛋黄糊倒进蛋白里

  • 从盆底捞起,快速、轻轻地切拌均匀

  • 把蛋糕糊倒进铺上油纸的烤盘上,刮平表面,拿着烤盘在桌上大力震几下,震破大泡

  • 放进烤箱,第二层,165度,上下火烤20分钟,上火烤2分钟

  • 出炉倒扣在烤网上,趁热揭开油纸,稍凉,反扣在油纸上,涂上沙拉酱

  • 利用擀面杖卷起蛋糕卷,室温放凉定型后切件

菜谱创建时间:2011-10-25 14:34:29
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