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咖啡蛋糕卷的做法
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咖啡蛋糕卷

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作者: 依依美食
依依美食

用料

咖啡蛋糕卷的做法步骤

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步骤 1

各种材料称量,面粉提前过筛2次,鸡蛋分开蛋黄、蛋白,装蛋白的容器保证无水无油

步骤 2

把蛋黄、盐、牛奶、色拉油、咖啡用手动打蛋器打至起粗泡

步骤 3

加入白糖,筛入低粉、玉米淀粉,用手动打蛋器轻轻拌匀,放旁边待用

步骤 4

蛋白加入几滴白醋,分3次加入白糖,用电动打蛋器打至中性发泡,165度预热烤箱

步骤 5

取1/3蛋白糊到蛋黄糊中,用橡皮刮刀用切拌的手法拌匀,再把拌匀的蛋黄糊全部倒回蛋白糊中,同样用切拌的手法快速拌匀

步骤 6

把面糊倒进铺了油纸的烤盘上,在桌上大力振两下,放进预热好的烤箱里

步骤 7

165度,上数第二层,20分钟,烤熟后,单开上火再烤2分钟

步骤 8

出炉倒扣在烤网上,趁热撕开油纸,稍凉后移到油纸上,利用擀面杖把蛋糕卷卷起,放凉后,切件

菜谱创建时间:2011-10-25 14:32:21
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