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土豆炸酱面的做法
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土豆炸酱面

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作者: 月亮晶晶
月亮晶晶

土豆炸酱面的用料

土豆炸酱面的做法步骤

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步骤 1

带肥的猪肉洗净切成小丁,土豆洗净去皮切小丁,葱姜蒜切成末

步骤 2

一大勺六月鲜豆瓣酱加小半碗水调匀备用

步骤 3

烧中放油烧热,把葱姜蒜末煸香

步骤 4

放猪肉丁不断翻炒,至肥肉中的油煸出,倒入少许料酒

步骤 5

放土豆丁下去煸炒至边缘透明

步骤 6

将步骤2倒入锅中,不断翻炒5分钟

步骤 7

倒入小半碗清水,加一勺白糖,盖焖煮5分钟左右,调入鸡精翻炒均匀,土豆炸酱即成

步骤 8

锅里放半锅水烧开,把面条放进去煮熟后捞出装碗里,放一大勺土豆炸酱拌匀即可开动啦

土豆炸酱面的小贴士

1. 这次的炸酱面,我没有把颜色做的很深,如果想要像韩剧里那种黑乎乎的效果,那么可以在步骤2调料中加入老抽。 2. 这里需要用带点肥的猪肉,在煸炒过程中把肥肉里的油都逼出来,这样最后和面拌和才不会感觉太干。 3. 步骤6中,加入豆瓣酱后,一定要煸炒几分钟再继续下一步,所谓炸酱,就是要这样才能把豆瓣酱中的香味充分激发出来。第七步加水再焖是为了把土豆给焖酥,如果不加土豆丁,可以省略第七步。 4. 豆瓣酱,可以用跟我一样的。如果想要老北京的那种口味,那么可以用六必居的黄酱来做。 5. 豆瓣酱普遍都比较咸,所以不需要放盐了,反而是需要放点白糖中和豆瓣酱的咸味。请根据自己用豆瓣酱咸度来调整白糖用量。

菜谱创建时间:2011-02-16 18:51:26
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