纸杯蛋糕的做法

纸杯蛋糕

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作者: 依依美食
依依美食
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用料1 (蛋黄糊)

用料2 (蛋白糊)

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  • 全部材料称重、取量,其中2个鸡蛋分开蛋黄与蛋白,蛋白装在一个无油无水的干净器皿中

  • 普通面粉与玉米淀粉混合过筛进色拉油里,拌至看不见干粉就可以了

  • 加入炼奶拌匀

  • 加入2个蛋黄和1个全蛋,翻拌均匀

  • 2个蛋白加入白醋,低速打至鱼眼泡状,分3次加入白砂糖,转中、高速把蛋白打至硬性发泡;预热烤箱180度

  • 分次把蛋黄糊和蛋白糊用切拌的方法轻、快地拌匀

  • 把拌匀的面糊装进裱花袋,把面糊挤入小纸杯里8~9分满,小纸杯用蛋挞模托住

  • 把托住小纸杯的蛋挞模直接放在烤网上,放进预热好的烤箱里

  • 长帝CKF-25B烤箱,倒数第二层,180度,上下火,20分钟

小贴士

1:蛋白一定要打至硬性发泡;
2:拌匀蛋白糊和蛋黄糊时,动作尽量轻点,快的,以免消泡;

菜谱创建时间:2011-10-25 14:21:52
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