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可可奶油蛋糕卷的做法
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可可奶油蛋糕卷

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作者: 依依美食
依依美食

可可奶油蛋糕卷的用料

可可奶油蛋糕卷的做法步骤

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步骤 1

先分开蛋白与蛋黄,分别装进无油无水的干净容器中;牛奶与色拉油混合,用手动打蛋器打至看不见明显油星

步骤 2

倒进过筛2次的面粉,稍加搅拌至看不见干粉即可

步骤 3

加入蛋黄

步骤 4

搅拌均匀,成为顺滑的蛋黄糊,放在一边备用

步骤 5

蛋白中加入几滴白醋,电动打蛋器调到低速打至粗泡

步骤 6

加入1/3白糖,打蛋器调高速打至浓稠

步骤 7

加入1/3白糖,打蛋器调中速打至出现纹路

步骤 8

加入剩下的白糖,祁和打蛋器调中速打一会,转低速打至提起打蛋器,可以拉出小弯钩(湿性发泡)

步骤 9

预热烤箱165度,把蛋白糊和蛋黄糊分3次拌匀,采用切拌、翻拌的方式,不能划圈

步骤 10

取一小勺面糊与可可粉混合

步骤 11

把可可粉混合至没有颗粒

步骤 12

把可可面糊倒回原来的面糊中,快速轻轻翻拌均匀

步骤 13

把面糊倒进铺了油纸的烤盘,放进预热好的烤箱,中上层,165度,上下火20分钟

步骤 14

出炉倒扣,趁热撕开油纸,稍凉后涂上打发的奶油,卷起,凉透后切件

菜谱创建时间:2011-10-25 00:55:50
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