用APP打开
紫薯蛋糕卷的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

紫薯蛋糕卷

3495人浏览 131人收藏 6人做过
APP中查看更多做法
作者: 依依美食
依依美食

紫薯蛋糕卷的用料

紫薯蛋糕卷的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

分开蛋黄与蛋白,分别装在无水无油的容器里。蛋白中加入几滴白醋,分三次加入白糖,打至湿性发泡,提起打蛋头,可以拉出小弯钩。盖上保鲜膜放冰箱冷藏。(也可以先弄好蛋黄糊再打蛋白糊,没所谓的)

步骤 2

色拉油与橙汁混合,打发至看不见明显油星

步骤 3

筛进低筋面粉,稍加搅拌,看不见干粉即可

步骤 4

加入蛋黄,搅拌均匀成为顺滑的蛋黄糊

步骤 5

分3次混合蛋白糊与蛋黄糊,混合过程应用刮刀切拌搅拌,不要画圈搅拌。把面糊倒进铺了油纸的烤盘里,双手拿着烤盘在桌上振几下,振出大气泡

步骤 6

放进已经预热175度的烤箱里,175度,上下火,中上层,20~25分钟;出炉后倒扣在烤网上,趁热撕开油纸,稍凉,反扣在干净的保鲜膜上

步骤 7

紫薯削皮

步骤 8

切成紫薯丁

步骤 9

放进蒸笼里蒸熟

步骤 10

放进大碗里,用调羹压烂成为紫薯泥

步骤 11

紫薯泥中加入100克淡奶油,搅拌均匀

步骤 12

把紫薯泥均匀地铺在温热的蛋糕卷上面

步骤 13

擀面杖卷上保鲜膜往后面卷,顺势把蛋糕卷往前面卷,卷起以后不要急着拆开

步骤 14

彻底放凉以后打开保鲜膜,切块

菜谱创建时间:2011-10-24 20:27:39
换个做法

紫薯蛋糕卷的其他做法


戚风奶油蛋糕卷
戚风奶油蛋糕卷
评分 8.3 1504 人做过
APP查看详细教程
抹茶红豆蛋糕卷
抹茶红豆蛋糕卷
评分 8.0 2377 人做过
APP查看详细教程
橙香蛋糕卷
橙香蛋糕卷
评分 8.0 3745 人做过
APP查看详细教程

烫面草莓蛋糕卷
烫面草莓蛋糕卷
评分 7.8 1541 人做过
APP查看详细教程
香葱肉松蛋糕卷—完美蛋糕卷的所有注意事项(新手20步超详细版)
香葱肉松蛋糕卷—完美蛋糕卷的所有注意事项(新手20步超详细版)
评分 8.1 2319 人做过
APP查看详细教程
草莓蛋糕卷
草莓蛋糕卷
评分 7.7 1844 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


抹茶蛋糕卷
抹茶蛋糕卷
评分 7.1 1429 人做过
APP查看详细教程
可可奶油波点蛋糕卷
可可奶油波点蛋糕卷
评分 7.4 3073 人做过
APP查看详细教程
戚风蛋糕卷(福田淳子)
戚风蛋糕卷(福田淳子)
评分 8.2 1603 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


香葱肉松蛋糕卷
香葱肉松蛋糕卷
评分 7.9 5950 人做过
APP查看详细教程
超萌长颈鹿蛋糕卷
超萌长颈鹿蛋糕卷
评分 7.9 3061 人做过
APP查看详细教程
浮云卷—吃起来像布丁的卷卷
浮云卷—吃起来像布丁的卷卷
评分 7.9 1516 人做过
APP查看详细教程
戚风奶油蛋糕卷
戚风奶油蛋糕卷
评分 8.3 1504 人做过
APP查看详细教程
抹茶红豆蛋糕卷
抹茶红豆蛋糕卷
评分 8.0 2377 人做过
APP查看详细教程
橙香蛋糕卷
橙香蛋糕卷
评分 8.0 3745 人做过
APP查看详细教程