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紫薯蛋糕卷的做法
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紫薯蛋糕卷

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作者: 依依美食
依依美食

用料

紫薯蛋糕卷的做法步骤

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步骤 1

分开蛋黄与蛋白,分别装在无水无油的容器里。蛋白中加入几滴白醋,分三次加入白糖,打至湿性发泡,提起打蛋头,可以拉出小弯钩。盖上保鲜膜放冰箱冷藏。(也可以先弄好蛋黄糊再打蛋白糊,没所谓的)

步骤 2

色拉油与橙汁混合,打发至看不见明显油星

步骤 3

筛进低筋面粉,稍加搅拌,看不见干粉即可

步骤 4

加入蛋黄,搅拌均匀成为顺滑的蛋黄糊

步骤 5

分3次混合蛋白糊与蛋黄糊,混合过程应用刮刀切拌搅拌,不要画圈搅拌。把面糊倒进铺了油纸的烤盘里,双手拿着烤盘在桌上振几下,振出大气泡

步骤 6

放进已经预热175度的烤箱里,175度,上下火,中上层,20~25分钟;出炉后倒扣在烤网上,趁热撕开油纸,稍凉,反扣在干净的保鲜膜上

步骤 7

紫薯削皮

步骤 8

切成紫薯丁

步骤 9

放进蒸笼里蒸熟

步骤 10

放进大碗里,用调羹压烂成为紫薯泥

步骤 11

紫薯泥中加入100克淡奶油,搅拌均匀

步骤 12

把紫薯泥均匀地铺在温热的蛋糕卷上面

步骤 13

擀面杖卷上保鲜膜往后面卷,顺势把蛋糕卷往前面卷,卷起以后不要急着拆开

步骤 14

彻底放凉以后打开保鲜膜,切块

菜谱创建时间:2011-10-24 20:27:39
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