紫薯蛋糕卷

作者： 依依美食

用料

• 果汁 100克
• 低筋面粉 100克
• 紫薯泥 300克
• 淡奶油 100克
• 白砂糖 100克
• 鸡蛋 5个
• 色拉油 75ml

紫薯蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

分开蛋黄与蛋白，分别装在无水无油的容器里。蛋白中加入几滴白醋，分三次加入白糖，打至湿性发泡，提起打蛋头，可以拉出小弯钩。盖上保鲜膜放冰箱冷藏。（也可以先弄好蛋黄糊再打蛋白糊，没所谓的）

步骤 2

色拉油与橙汁混合，打发至看不见明显油星

步骤 3

筛进低筋面粉，稍加搅拌，看不见干粉即可

步骤 4

加入蛋黄，搅拌均匀成为顺滑的蛋黄糊

步骤 5

分3次混合蛋白糊与蛋黄糊，混合过程应用刮刀切拌搅拌，不要画圈搅拌。把面糊倒进铺了油纸的烤盘里，双手拿着烤盘在桌上振几下，振出大气泡

步骤 6

放进已经预热175度的烤箱里，175度，上下火，中上层，20~25分钟；出炉后倒扣在烤网上，趁热撕开油纸，稍凉，反扣在干净的保鲜膜上

步骤 7

紫薯削皮

步骤 8

切成紫薯丁

步骤 9

放进蒸笼里蒸熟

步骤 10

放进大碗里，用调羹压烂成为紫薯泥

步骤 11

紫薯泥中加入100克淡奶油，搅拌均匀

步骤 12

把紫薯泥均匀地铺在温热的蛋糕卷上面

步骤 13

擀面杖卷上保鲜膜往后面卷，顺势把蛋糕卷往前面卷，卷起以后不要急着拆开

步骤 14

彻底放凉以后打开保鲜膜，切块

菜谱创建时间：2011-10-24 20:27:39