清蒸开屏鲈鱼的做法

清蒸开屏鲈鱼

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作者: 依依美食
依依美食

清蒸开屏鲈鱼的用料  

清蒸开屏鲈鱼的做法步骤

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  • 刮干净鱼鳞,切开头尾;清理干净鱼肚里的内脏和鱼鳃;用剪刀剪掉鱼鳍,清洗干净;鱼身部分从鱼背垂直下刀,用左手拍下,切成均匀的厚片,鱼腹部位不要切断,要连在一起的;切好的鱼肉打开,一片片整理成扇形,鱼头竖着摆放在靠近鱼肚这边

  • 一半生姜切丝和葱白部分切丝,姜丝和葱白丝铺在鱼肉上面;锅里放水,烧开后放进鱼,盖上锅盖,大火蒸5~6分钟,关火后不要急着开盖,虚蒸2分钟再取出;另外一半生姜切末,葱切花,红辣椒切圈,用凉白开洗干净沥干水分;把鱼取出,用筷子夹走姜丝和葱白丝

  • 把蒸鱼的鱼汁倒掉;锅里放30ml油,放进姜末爆香;在鱼肚和鱼头之间的空隙放上葱花,每片鱼块上摆放一圈红椒,把滚油连姜末一起淋在鱼身上;淋上大约30ml李锦记蒸鱼豉油即可

菜谱创建时间:2011-10-23 23:28:34
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