大理石芝士蛋糕

作者： 蜜腊

用料

• 奶油芝士 250g
• 细砂糖 56g
• 全蛋 2个
• 蛋黄 1个
• 无盐黄油 56g
• 黑巧克力 5g
• 黄油 若干用与涂抹内壁防粘
• 面粉 若干用与涂抹内壁防粘
• 4寸模 2个

大理石芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油芝士室温放软

步骤 2

加入细沙糖

步骤 3

搅拌至顺滑

步骤 4

分2次加入鸡蛋，拌匀

步骤 5

加入蛋黄，拌匀

步骤 6

加入融化的黄油，拌匀，即为芝士面糊

步骤 7

取20g芝士面糊，加入5g融化的黑巧克力，搅拌均匀即为巧克力芝士面糊

步骤 8

活底模内壁涂黄油，均匀撒上少许面粉防粘，外部包锡纸，备用

步骤 9

将芝士面糊倒入模具内九分满，巧克力芝士面糊在表面挤出几条装饰

步骤 10

用牙签在表面划出大理石花纹，将模具放入烤盘中，烤盘内注入约2cm左右热水

步骤 11

将烤盘放入预热160度的烤箱中下层，烤制60分钟左右

步骤 12

关火后放置烤箱内自然冷却，而后放入冰箱内冷藏一晚后食用

大理石芝士蛋糕的小贴士

1、此款是重芝士蛋糕，软糯细腻，入口即化； 2、烘烤时需用水浴法，以保持蛋糕体湿润软滑； 3、活底模要在周围和底部用锡纸包裹，以免进水； 4、因低温烤制时间较长，应注意上火温度，稍稍上色即加盖锡纸避免表面颜色过深； 5、各种烤箱性能不同，温度和时间均可根据自家烤箱稍作调整，建议用牙签扎试，中心稍微湿润，四周无糕体带出时，即可关火； 6、重要的一点：关火后，将蛋糕放置在烤箱里自然晾凉，而后放入冰箱冷藏。

菜谱创建时间：2011-02-16 18:51:24