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大理石芝士蛋糕的做法
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大理石芝士蛋糕

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作者: 蜜腊
蜜腊

用料

大理石芝士蛋糕的做法步骤

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步骤 1

奶油芝士室温放软

步骤 2

加入细沙糖

步骤 3

搅拌至顺滑

步骤 4

分2次加入鸡蛋,拌匀

步骤 5

加入蛋黄,拌匀

步骤 6

加入融化的黄油,拌匀,即为芝士面糊

步骤 7

取20g芝士面糊,加入5g融化的黑巧克力,搅拌均匀即为巧克力芝士面糊

步骤 8

活底模内壁涂黄油,均匀撒上少许面粉防粘,外部包锡纸,备用

步骤 9

将芝士面糊倒入模具内九分满,巧克力芝士面糊在表面挤出几条装饰

步骤 10

用牙签在表面划出大理石花纹,将模具放入烤盘中,烤盘内注入约2cm左右热水

步骤 11

将烤盘放入预热160度的烤箱中下层,烤制60分钟左右

步骤 12

关火后放置烤箱内自然冷却,而后放入冰箱内冷藏一晚后食用

大理石芝士蛋糕的小贴士

1、此款是重芝士蛋糕,软糯细腻,入口即化; 2、烘烤时需用水浴法,以保持蛋糕体湿润软滑; 3、活底模要在周围和底部用锡纸包裹,以免进水; 4、因低温烤制时间较长,应注意上火温度,稍稍上色即加盖锡纸避免表面颜色过深; 5、各种烤箱性能不同,温度和时间均可根据自家烤箱稍作调整,建议用牙签扎试,中心稍微湿润,四周无糕体带出时,即可关火; 6、重要的一点:关火后,将蛋糕放置在烤箱里自然晾凉,而后放入冰箱冷藏。

菜谱创建时间:2011-02-16 18:51:24
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