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紫薯慕斯的做法
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紫薯慕斯

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作者: 格妈
格妈
第一次用紫薯来做甜点,用这样的原料来做慕斯蛋糕想要口感细腻,把紫薯泥事先过筛一遍是个必不可少的步骤,可是这一步恰恰是最累人的。另外,口感上我总是觉得还是少了点什么,像这样的慕斯可能加少许奶酪味道会更好一些。

用料

紫薯慕斯的做法步骤

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步骤 1

紫薯切片微波炉高火叮5-10分钟后,用勺子压成泥然后过筛备用

步骤 2

过筛后的紫薯泥,加35g糖,加150g牛奶混合均匀

步骤 3

吉利丁片放入冰水中泡软后沥干水分,放入50g牛奶中,加热至吉利丁片融化

步骤 4

将2+3混合均匀

步骤 5

淡奶油加剩下的糖打发至纹路出现,再与4混合均匀即成慕斯糊

步骤 6

蛋糕模底铺入一片蛋糕片,倒入一半的慕斯糊,再铺入一片蛋糕片,倒入剩下的慕斯糊,放入冰箱冷藏4小时以上

步骤 7

装饰的小花是将紫薯泥擀成薄片,再用小的模子压出形状即可

菜谱创建时间:2011-02-16 18:51:24
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